İçerik
Karpi yazısı ile merhaba gözü tok karnı açlar…
Ne zaman canım pide çekse ve İstanbul‘da deniz havası almak istesem kendimi Karpi Beylerbeyi ‘nde buluyorum. Beylerbeyi’nin o iştah açıcı havası, Karpi ‘nin mis gibi pideleriyle birleşince insanlıktan çıkışa doğru emin adımlarla ilerliyorsunuz.
Karadeniz Pidesi
Karpi Beylerbeyi ‘nde pide olayının detaylarına girmeden ufak bir not düşmem gerekiyor. Aslen Trabzon’lu olsam da 18 yaşıma kadar tüm hayatım Samsun‘da geçti. Biz Samsun’da ve genel olarak Karadeniz’in birçok şehrinde pideyi pidecilerde yemeyiz. Pidenin iç malzemesi evde yapılır, mahallenin taş fırınına gidilir ve pide açtırılır. Fırıncıya sadece hamur parasını ödersin ve pideni evinde afiyetle yersin. Karadeniz Pidesinin aslı esası budur.
Dolayısıyla, benim için en güzel, en lezzetli pide hep o mahalle fırınında yaptırdığımız pideler olacaktır. Bunların en başında da uzuuun ve ince açılan, çıtır çıtır Bafra pidesi gelir. Yazılarımın birinde Bafra’da tatlı su avımı paylaşmış, orada bu konuyu görsellerle de anlatmıştım. Okumak için bağlantıya tıklayın.
Evde Yapılan Trabzon Pidesi
Evimde yediğim o pidelere en yakın lezzeti aldığım yerlerden biri de Karpi Beylerbeyi ‘dir. Hamuru çoğu pide severe göre kalın gelebilir fakat ben Bafra pidesi hariç tüm pideleri böyle kalın hamurda seviyorum. Fakat kalın da olsa gevrek olması şart!
Masaya tereyağı da geliyor, ben bolca bütün pidenin üstüne sürüyorum. Kalan parçaları da içine atıyorum. Tereyağı da oldukça lezzetli, zira peynir, tereyağı ve mısır unu gibi tüm ürünler Trabzon’dan geliyor.
Bu arada pideye çayın eşlik etmesi ve pideyi elle yemek benim için lezzeti arttıran unsurlardandır.
Hem lezzet hem de ambiyans olarak Karpi Beylerbeyi ‘ni beğeneceğinizi düşünüyorum. Uğrarsanız bizi de hatırlayın.
Sağlıcakla kalın.
Bizi takip edin! | Follow us!
Anadolu’dan ve Dünya’dan lezzet notlarımızı paylaştığımız instagram.com/gurmexcom ve facebook.com/gurmex sosyal medya hesaplarımızdan bizi takip edebilirsiniz.
Diğer İstanbul Restoranları için linke tıklayın.
Karpi Trabzon Pidesi Adres ve Telefon
Adres: Beylerbeyi Mahallesi, Arabacılar Sokak, No: 15/A Üsküdar / İstanbul
Telefon: 0216 422 44 44 – 0216 318 37 37