Cantık Nedir? Bursa’da Cantık Nerede Yenir?

Cantık Nedir? Bursa’da Cantık Nerede Yenir?

Cantık Nedir?

loading...

Cantık, 1800’lü yıllarda Kafkaslar’dan Bursa‘ya gelmiş, Kırım Tatarlarına özgü pideye benzeyen bir hamur işidir.

Hamur işleri konusunda son derece gelişmiş Tatar mutfağından en çok bildiğiniz lezzet hiç şüphesiz çibörek (çiğ börek).. Cantık için direkt olarak bir pide muamelesi yapılamayacağı gibi çibörek demekte doğru olmaz. Cantık, bence pide ve çibörek arası muhteşem bir lezzete sahip.. Türkiye‘de belki hiç adını duymadığınız bu enfes lezzet yer yer Kütahya‘da görülse de asıl hak ettiği değeri Bursa‘da bulmuştur. Bursalıların çok sevdiği bu hamur işi düğünlerde, sünnetlerde, mevlitlerde, kına gecelerinde, cenazelerde ve daha bir çok özel günde sofraları süsler.

bursa-cantik-pide-salonlari-cantikcilar-pidecioglu-kayhan-carsisi

Ortalama 18-20 cm çapında yuvarlak, üstü açık olarak ortasına bol kıyma, kuşbaşı, peynir veya kaşar konularak yapılır. Kenarları kalın olarak hazırlanan cantığın harç malzemesinin konulduğu orta kısımda yer alan hamuru ise incedir. Bir Bursalı olarak ben en çok kıymalı cantığı severim. Odunlu fırında ve kısık ateşte pişen cantık fırından çıktıktan sonra kalın kenarları ustası tarafından güzelce yağlanır. Ardından bıçakla 4 parça halinde kesilir. Çatal bıçağa gerek kalmadan, bu parçaları koparıp iki lokmada afiyetle yersiniz.

Yanında buz gibi ayran açarsanız ağzınızda başlayan ziyafet midenizde bayrama dönüşür. Kimi yerlerde kır pidesi tarzı ince, uzun, açık pide şeklinde de hazırlanır fakat asıl cantık yuvarlak olarak yapılır. Ağzınızın içini kaplayan o enfes yumuşacık lezzet resitali tarifsizdir. Ben bir oturuşta 3 cantık rahat yerim. Bir parça, bir parça daha derken kendinizi kaybedebilirsiniz. Yavaş yavaş, sindire sindire çıkarın bu enfes lezzetin keyfini.. Her hamur işinde olduğu gibi mayalı hamurdan hazırlanan Cantığında fazlası zarar.. 🙂

kardesler-pide-ve-cantik-salonu-bursa

Bursa’da Cantık Nerede Yenir?

Bursa denilince akla ilk İskender kebap, pideli köfte ve kestane şekeri gibi lezzetler gelir. Daha doğrusu Bursa‘ya gezmeye gelen yerli ve yabancı turistlerin çoğu sadece bu lezzetlerin peşine düşer. Halbuki Bursa‘da bu lezzetlerden daha fazla tüketilen bir lezzet var ki o da cantık..

Bursa’nın en çok sevilen ve bir o kadar da az bulunabilen lezzetidir. Genelde kendisini bilen, daha önce yiyen, namını duyan, ısrarla arayan veya krizi tutanlar “en iyi cantık nerede yenir?” sorusunun cevabını bilir.

Lezzeti sıradan bir pidenin çok ötesinde olan cantığı ilk kez yiyeceklere tavsiyem Kayhan çarşısında bulunan cantık fırınlarında veya salonlarında mutlaka denesinler. Mekana göre ortalama tane fiyatı 3-4 TL arasında değişiyor.

Benim gözümden Bursa’da cantığı en iyi yapan mekanlar;

1- İnci Pide :
Cantık yemek için tercih edilebilecek mekanların en başında İnci Pide gelir. Yıllardır aynı lezzetini korumaya devam ediyor. Hiç şüphesiz Bursa’nın en iyi cantığının yenileceği mekan.. Keçi sütünden yapılma enfes fırında sütlaçta bonusu..
Adres: Anadolu Mahallesi, İnci Sokak No: 2 Yıldırım / Bursa Tel: 0224 3614767

bursanin-en-iyi-cantikcisi-cantik-nerede-yenir-inci-pide-anadolu-bursa

2- Kardeşler Pide Salonu:
Fırından yeni çıkmış çıtır çıtır cantıklar, Bursa‘da yiyebileceklerinizin en iyilerindendir. Ortamdan beklentiniz olmasın ama cantıklar enfes..
Adres: Tuzpazarı Mahallesi, Saner İş Merkezi Osmangazi / Bursa Tel: 0224 2229570

bursada-en-iyi-cantik-nerede-yenir-kardesler-pide-salonu-tuzpazari

3- Pidecioğlu Pide Fırını :
Geçmişi 1860 yılına dayanan tarihi bir fırın.. cantık yemek için iyi bir başlangıç yeri..
Adres: Kayhan Caddesi, Kayhan Sokak No: 73 Osmangazi / Bursa Tel: 0224 2212883

bursa-cantik-nerede-yenir-pidecioglu-pide-firini-kayhan

4- Atmosfer Fırın :
1999 yılından beri aynı yerinde, aynı kalite ve lezzette hizmet veren Atmosfer fırının cantıkları güzeldir.
Adres: Cemal Nadir Caddesi No: 18 Osmangazi / Bursa Tel: 0224 2235005

atmosfer-firin-bursa-cantik-nerede-yenir

5- Okyanus Pide :
Çocukluğumuzun pidecisi.. Önce akvaryumları ile çekti, ardından cantıkları ile kendini sevdirdi.
Adres: Atatürk Caddesi (Heykel) Osmangazi / Bursa Tel: 0224 2234323

okyanus-pide-bursada-cantik

6- Gökada Fırın :
Cantıkları başarılıdır. Aynı zamanda Ton ton markası ile cantığın kapalısını yapmışlar, denenebilir.
Adres: Şehreküstü Mahallesi, Cemal Nadir Caddesi Osmangazi / Bursa Tel: 0224 2234696

bursada-cantik-mekanlari-cantik-en-guzel-en-iyi-yapan-yerler-bursa

Bursa‘ya bir sonraki gidişinizde hemen İskenderci peşine düşmek yerine Bursa kapalı çarşı, uzun çarşı ya da Kayhan çarşısı taraflarında ara sokaklara dalın ve bir cantıkçıya yolunuzu mutlaka düşürün!

Sizin için güzel bir lezzet deneyimi olacak benden söylemesi..

Uğrarsanız bizi hatırlayın..

Diğer Bursa lezzet durakları için linke tıklayın.


Bizi takip edin! | Follow us!

Anadolu’dan ve dünyadan lezzet notlarımızı paylaştığımız instagram.com/gurmexpo ve facebook.com/gurmex sosyal medya hesaplarımızı takip ederek bize destek olabilirsiniz.


loading...

Yorum Yazın

Facebook ile Yorum Yazın