Ana sayfa Çanakkale Çanakkale Yemekleri: Çanakkale’de Ne Yenir?

Çanakkale Yemekleri: Çanakkale’de Ne Yenir?

1419
0

Çanakkale Yemekleri Fotoğraf: PAPAZ YAHNİSİ

Çanakkale Yemekleri yazımıza giriş yapmadan biraz Çanakkale’den bahsedelim. Birçok destana ve tarihi olaya ev sahipliği yapan Çanakkale, Türkiye’nin kuzeybatısında; Avrupa ve Asya kıt’alarını birbirinden ayıran ve kendi adını taşıyan Boğaz’ın iki yanına kurulmuş benzersiz coğrafyası, binlerce yıllık tarihi zenginliği, kültürlerinde barındırarak efsanelere ve mitolojilere ev sahipliği yapmış Türkiye‘nin ve Dünya’nın nadide şehirlerinden biridir.

Çanakkale’de Akdeniz ve Karadeniz geçiş iklimi hüküm sürmektedir. Birçok liman ve koya sahiptir. Özellikle bol balık veren temiz sahilleri ve adı efsanelere konu olmuş Kaz Dağları, Türkiye’nin en büyük adası Gökçeada ve turizm merkezi Bozcaada ile bir deniz ve turizm merkezidir. Üniversitesi, turizme hizmet veren nitelikli otelleri, Ege mutfak kültürünün özel lezzetleri ile günümüzde de günlük yaşamı kolaylaştıran bir şehir olmuştur Çanakkale..

Çanakkale Yemekleri Nelerdir?

Aynı zamanda bilinen tarihi varlıkların yanı sıra doğal güzellikleri ve birbirinden lezzetli Çanakkale yemekleri ile keşfedilmeyi bekleyen pek çok özelliğe sahiptir. Bu güzellikler şehrini anlatmaya sayfalar yetmeyeceği için biz sizlere şimdilik Çanakkale’de ne yenir sorusuna cevap olacak Çanakkale yemekleri ve zengin Çanakkale mutfağından bahsedelim.

Yöresel Çanakkale Çorbaları

Ovmaç Çorbası

Hemen herkesin mutfağında bulunan, az malzemelerle ne kadar lezzetli bir çorba yapılabileceğinin adeta kanıtıdır. Ana malzemeleri; soğan, sıvı yağ, un, salça ve su olan bu çorba; soğan ve unun bir araya gelmesiyle, tercihe göre üzerine salçalı ya da kırmızı pul biberli bir sos hazırlanarak yapılıyor. Çanakkale yemekleri arasında önemli bir yere sahip Ovmaç çorbasından bir defa içtiğinizde, ikinci kaseyi de içmek isteyeceğinizin garantisini vermek mümkün…

Çanakkale Yemekleri Ovmaç Çorbası
Ovmaç Çorbası

Domatesli Tarhana Çorbası

Küçüklüğümüzden beri annelerimizin bize pişirdiği klasik tarhana çorbasına, domates ile taçlandırılmış bir lezzet katıyor. Domates rendelenip, zeytinyağında kavrulur, üzerine su ve tarhana eklenir ve kıvam alana kadar kaynatılır. Domatesli tarhana çorbası; soğuk kış günlerin de bize mutlaka eşlik etmesi gereken çorbalardandır.

İskorpit Çorbası

Balık çorbalarının en lezzetlisi ve kralıdır diyebiliriz. İskorpit temizlenir, suya konulur. Sarımsak, soğan, limon, defne yaprağı ve maydanozla orta ateşte pişirilir. Balık süzgeçle alınır, diğer malzemeler süzülür ve soğumaya bırakılır. Zeytinyağında rendelenmiş havuç, domates, toz biber, karabiber, dereotu, pul biber ve un kavrulur. Haşlamada kullanılan balık suyundan 2 su bardağı su, malzemelere eklenir. Kaynama başladığında didilmiş balık etleri eklenir. Çanakkale yemekleri arasında önemli balık çorbaları arasındadır.

İskorpit çorbası Çanakkale yemekleri
İskorpit Çorbası

Ispanak Çorbası

Ispanağı sevmeyenlere bile kendini sevdirerek, hayran bırakıyor. İçinde Ispanak haricinde domates salçası, un, sarımsak, sirke ve soğan gibi malzemeler yer alıyor. Özellikle uzun ve soğuk kış akşamlarında iç ısıtmak için ondan iyisi bulunmuyor.

Yöresel Çanakkale Yemekleri

Tumbi

Tumbi, Çanakkale yemekleri ve yöresel lezzetlerinden en özel olanlarından biridir. İçinde; göce, patlıcan, domates, maydanoz ve çeşitli baharatlardan oluşan tatlar barındırıyor. Tavada kavrulan bu malzemeler daha sonra fırına yollanıyor. Lezzetlerinin sırrı ise kullanılan zeytinyağında saklı…

Ispanak Sarması

Baharatlarla süslenmiş bulgurun, tepside ıspanakla kucaklaşmasıdır. Zeytinyağında soğan, salça, ıspanak kavrulur. Ayrı bir kapta bulgur çeşitli baharatlarla, dolma içi gibi hazırlanır. Sonrasında ıspanaklı karışım tepsiye yayılır, arasına bulgur karışımı eklenir ve tekrar ıspanaklı karışım ilave edilir. Üzerine; yoğurt, zeytinyağı, yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir. Hem pratik hem de doyurucu olan bu lezzeti denemelisiniz.

Çırpma

Ispanak ve soğanın, un ile sudan oluşan karışımla bir araya gelip fırında nar gibi kızarmasıyla oluşuyor. Çırpma, günün her saatinde yenilebilecek hafif bir lezzet.

Melki Yemeği

Melki Yemeği; Melki mantarı yani Melki adlı bir mantardan oluşan harika bir lezzet. Mantar; soğan, salça, tuz ve karabiberle buluşuyor. Çanakkale yemekleri içinde az ve öz malzemeyle hazırlanabilecek en güzel ana yemeklerden sayılıyor.

Melki yemeği Çanakkale yemekleri
Melki Yemeği

Yumurtalı Tiken

Şevketi bostan, soğan, yumurta ve salça gibi malzemelerle hazırlanıyor. Protein ve vitamin dolu bu lezzet besleyicilikte sınır tanımıyor.

Yumurtalı tiken Çanakkale yemekleri nelerdir
Yumurtalı Tiken

Metez

Lezzet dolu bir yemek. Özenle hazırlanan ve yarım ay şeklinde açılan hamurun içine önce kıymalı iç harcı yerleştiriliyor, ardından bu hamurlar 10 dakika kadar suda pişiriliyor ve salçalı sosla buluşuyor. Hani bazı yemekler vardır; insanın yedikçe yiyesi gelir ya işte bu da onlardan…

Yöresel Çanakkale Yemekleri Metez
Metez

Melki Köftesi

Bildiğimiz köfteden farklı olarak damağımızda hafif bir tat bırakıyor. Melki yıkandıktan sonra rendelenir. Soğan, maydanoz doğranıp, tuz, karabiber, nane, un, rendelenmiş Melki ile karıştırıldıktan sonra, elle yoğrulur. Tepsi zeytinyağı ile yağlanır. Hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak, köfte şekline getirilir ve yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirildikten sonra fırına verilir.

Melki köftesi Çanakkale yemekleri
Melki Köftesi

Tarhanalı Patlıcan

Çanakkale yemekleri arasında yine alışılmış yemeklerin dışında bir tat. Kaynayan patlıcanların içine göce eklenerek pişirilir. Daha sonra patlıcanların arasına nane, maydanoz, tuz, karabiber, lor eklenerek harmanlanır. Yumurta ve zeytinyağı çırpılarak üzerlerine sürülür ve fırına verilir. Farklı lezzetlere açıksanız, denemeye değer bir lezzet.

Börülce Köftesi

Çanakkale yemekleri içinde Börülce köftesi; Çanakkale’nin en güzel yöresel tatlarından biridir. Bu tarifte börülce’ye bolca baharat, domates, soğan, un ve yumurta gibi tatlar eşlik ediyor. Börülce’nin salatasından türlü türlü yemeğine kadar her halini görmüşüzdür ama ondan nefis köfteler yapılacağını belki de daha önce hiç düşünmediniz.

Börülce köftesi Çanakkale yemekleri
Börülce Köftesi

Yöresel Pilavlar, Sarmalar ve Dolmalar

Çanakkale’nin Yöresel Pilavları

Lüfer Pilavı

Balık ve pilavın göz kamaştıran uyumu. Şüphesiz pilavı en çok tavukla tüketen insanlarız. Ama pilavın balıkla, özellikle de lüferle nasıl da güzel olabileceğinin ispatıdır bu yemek. Çanakkale yemekleri içinde çok beğenilen bu lezzeti herkes denemeli. Zaten bir kez tadına bakınca ne demek istediğimizin farkına varacaksınız.

Lüfer pilavı Çanakkale yemekleri
Lüfer Pilavı

Patlıcan Kapama

Tavuk kapamadan farklı olarak, bu kez patlıcanların pilavın üzerine kapatılması ile oluşan bir yemektir. Patlıcan kapama, hem görselliğiyle hem de lezzetiyle bir yemekten beklenen her şeyi fazlasıyla veriyor.

Çanakkale’nin Yöresel Sarma ve Dolmaları

Dolma – Yaprak Sarma

Her yörenin kendine has yaptığı vazgeçilmez lezzetlerden biridir. Çanakkale’nin yaprak sarması ise bulgurla sarılanından…

Pazı Dolması

Klasik sarmalardan tek farkı pazı ile sarılıyor olmasıdır. Pazı yaprakları, pirinçle buluşur ve su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Sonucunda da ağzımıza layık enfes bir lezzet çıkar ortaya…

pazı dolması Çanakkale yemekleri
Pazı Dolması

Yöresel Deniz Ürünlü Yemekler

Papaz Yahnisi

Sebzelerle harmanlanmış balığın muhteşem lezzeti. İzmaritgillerden sarpa adlı balığın kullanıldığı papaz yahnisi, sivri biber, soğan ve domates gibi mutfağın demirbaşı olan malzemelerle hazırlanıyor. Üzüm korukları eklenince yemek, kendine has lezzetine kavuşuyor.

Midye Dolma

Deniz kıyısında bulunan illerimizde sıkça bulunan bir lezzet. Kimilerinin bayılarak yediği, kimilerinin ise hayatında hiç denemediği bir tattır midye dolma. Ama yine de siz siz olun Çanakkale’ye gittiyseniz yemeden dönmeyin!

midye dolma Çanakkale mutfağı
Midye Dolma

Çanakkale ve yöresinde en çok öne çıkan balık olan sardalye, Çanakkale mutfağında baş role sahiptir. Bu vesileyle Çanakkale yemekleri içinde en çok kullanılan malzemelerden de biridir. Sardalye ızgara, Sardalye kroket, Sardalye tuzlama, Sardalye pilaki, Sardalye salatası, Sardalye dolması ve asma yaprağında Sardalye mutlaka tatmanız gereken yemeklerden…

Tuzlu Sardalye

Çanakkale’de çok meşhur olan sardalye balığından yapılır. Bin bir emekle, günler hatta aylar harcanarak hazırlanan tuzlu sardalye söz konusuysa ünü daha da artıyor. Size de gider gitmez tuzlu sardalye yapan bir yer bulup afiyetle yemek düşüyor.

Tuzlu sardalye Çanakkale yemekleri
Tuzlu Sardalye

Çanakkale’nin börekleri ve unlu mamulleri

Çanakkale sofraları börekleri ile de oldukça ünlüdür. Kaymaklı lorlu biber böreği, kabaklı Saroz böreği ve Gelibolu böreği bunlardan en ünlüleridir.

Akıtma, simit lokumu, kaçamak, piruhi, hıdrellez yahnisi, tavuklu mantı ve bakla keşkeği Çanakkale mutfağının yerel lezzetlerindendir.



Yöresel Çanakkale Tatlıları

Peynir Helvası

Peynirinin bile özel olarak hazırlandığı, emek dolu bir tatlıdır. Peynir, irmik, un ile helva yapılıyor ve tabaklara konulmadan önce altına şeker serpiliyor. Peynir tatlılarını hemen herkes severek tüketir, bu tatlıyı da sevmemek elde değil!

Peynir helvası Çanakkale'de ne yenir
Çanakkale Peynir Helvası

Basma Helvası

Un, şeker ve bolca ceviz içi kullanılarak hazırlanmaktadır. Basma helvasının farkı, zeytinyağı ile yapılmasında gizli. Soğuduktan sonra baklava dilimleri şeklinde kesilerek servis ediliyor ve tadına doyum olmuyor.

Yumurta Helvası

Yumurta, un, toz şeker, zeytinyağı ve su bir araya getirilerek, kısık ateşte katılaşıncaya kadar pişirilir. İsteğe göre üzerine şeker serpilir. Hem pratik hem lezzetli. Daha ne olsun. 🙂

samsa samsi oturtma tatlısı
Samsa/Samsi (Oturtma) Tatlısı

Yöresel Çanakkale Lezzetleri

Çanakkale, balığın çok tüketildiği bir şehir olarak, balığın yanında en iyi ne gider sorusuna cevap olan salatanın da çok tüketildiği bir şehirdir. Bu durum Çanakkale Yemekleri eşlikçisi olarak birbirinden lezzetli salataların ortaya çıkmasına sebep olmuştur; Biber parpullaması, Deniz börülcesi ve Ahtapot salata en ünlü salatalardandır.

Biber parpullaması Çanakkale yemekleri
Biber Parpullaması
Deniz börülcesi
Deniz Börülcesi
Ahtapot salata Çanakkale yemekleri
Ahtapot Salata

Patlıcan Turşusu

Çok emek harcanan bir turşudur. Patlıcanlar haşlanıyor, lahanalar ayrılıyor, araya kereviz davet ediliyor, iple bağlanarak bütünlükleri sağlanıyor. Kısacası emeği de lezzeti de büyük oluyor.

Çanakkale birbirinden lezzetli reçelleri ile de meşhurdur; kabak reçeli, kiraz reçeli, üzüm reçeli, incir reçeli ve halle şeftalisi reçeli çok güzeldir.

Yine Çanakkale Yemekleri dışında Çanakkale denince akla ilk gelen lezzetlerden biri Ezine Peyniridir. Ünü tüm ülkeye yayılmış olan bu peyniri tatmanın yanı sıra eve dönerken ana vatanından almayı unutmayın!

Son olarak özel tavsiyemiz Alpler’den sonra dünyanın en fazla oksijen üreten dağı olan Kaz Dağları’nda yürüyüş yapıp ciğerleriniz bol bol oksijen pompalamayı unutmayın!

Çanakkale’de almadan dönme listesi

  • Gelibolu Alaeddin konservecisinden zeytinyağlı ton balığı konservesi ve Kızlı sardalye, (Assos Yolüstü Lezzet Durakları yazımızda bahsetmiştik.)
  • Hüsmenoğlu’ndan meşhur peynir helvası, (Assos Yolüstü Lezzet Durakları yazımızda bahsetmiştik.)
  • Bozcaadalı Veli Dede‘den tereyağlı bademli kurabiye,
  • Bozcaada şarapları,
  • Gökçeada’dan ada zeytinyağı, ada kekiği, ada çayı ve ev yapımı Gökçeada şarabı,
  • Çanakkale Ezine peyniri,
  • Bozcaada Kalesi burçlarında mis gibi Ege havası,
  • Doğal güzellikleriyle ünlü Kazdağları’nda bol oksijen,

Ve bunlar gibi daha birçok sayısız lezzeti almadan dönme!..

Çanakkale’de yemeden dönme listesi

  • Gökçeada’da eşsiz Türk ve Rum mutfağı kültürünün leziz örneklerini ve Ege’nin en iyi balıklarını tatmadan,
  • Gökçeada’da yüzyıllık geleneğin yaşatıldığı Madam’ın Dibek Kahvesinden içmeden,
  • Bozcaada Veli Dede ve Çiçek Pastanesi ‘nden Damla Sakızlı Bademli Kurabiye ve Limonlu Trileçe yemeden,
  • Bozcaada batı burnunda (Rüzgar Gülleri) yanınıza aldığınız bir Bozcaada şarabıyla gün batımını geçirmeden,
  • Kazdağları’nda yer alan alabalık tesislerinde muhteşem bir balık ziyafeti çekmeden,
  • Assos‘ta kahvaltı yapmadan ve Antik Limanda balık yemeden dönmeyin!..

Çanakkale’de nerede ne yenir merak ediyorsanız Çanakkale Restoranları için linke tıklayın.


Bizi takip edin! | Follow us!

Anadolu’dan ve Dünya’dan lezzet notlarımızı paylaştığımız instagram.com/gurmexcom ve facebook.com/gurmex sosyal medya hesaplarımızdan bizi takip edebilirsiniz.


*Çanakkale Yemekleri ve Çanakkale Mutfağı başlıklı yazımıza katkılarından dolayı Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğüne teşekkür ederiz.

Gurmex'i instagramda takip edin

DÜŞÜNCELERİNİZİ BİZİMLE PAYLAŞIN, YORUM YAZIN!

Please enter your comment!
Please enter your name here