İçerik
Birtad Lokantası Ula bizim için güzel bir lezzet keşfinin adıdır. Muğla’ya bağlı Ula; Dalaman-Fethiye yolu üzerinde Muğla merkez girişini geçer geçmez ana yoldan sapılarak ulaşılabilen, merkeze 5-10 dakika mesafede Egemizin şirin bir ilçesidir.
Eski tarihi evleriyle ünlü olan Ula ilçesinin merkezinde bulunuyor Birtad lokantası. Tipik bir aile işletmesi olan Birtad esnaf lokantası; baba Turan Külek, anne ve oğlu Mehmet tarafından işletiliyor.
Turan Bey’in bölgenin yemek kültürü hakkında verdiği bilgilere göre yöre halkının tercih ettiği et oğlak eti. Kendi mutfağında hazırladığı yemeklerinde de sadece oğlak eti kullanıyor. Dolayısıyla Muğla Ula’da oğlak nerede yeriz diye soran okuyucularıma Birtad Lokantası ‘nı mutlaka öneririm. Turan Bey oğlakları bizzat üreticiden seçip kestirdiğini de bize uzun uzun anlattı.
Oğlak Haşlama Çorbası
Ula’da yerleşik bir dostumla gittiğimiz öğle yemeğinde başlangıç olarak oğlak haşlama çorbası içtik. Herhalde kışın bu çorbayı içen kişi kolay kolay hastalanmaz. Saatlerce haşlanan oğlak kemiği ve eti bu çorbayı oluşturuyor. Terbiye falan yok, içtiğim sade, müthiş lezzette bir et suyuydu bu…
İçtiğimiz bu çorba Avrupa‘da özellikle Fransa mutfağında pişirmenin en temel unsurlarından biri olan ”fonds de cuisine” et suyunun sadece keçi kemiği ve eti kullanılarak yapılan bir versiyonuydu.
Oğlak Tandır ve İncik
Ana yemeğe oğlak ciğer kavurma, oğlak incik ve oğlak tandır ile devam ettik. Masamız tam bir lezzet şölenine dönüştü.
Tam yemeğin bittiğini düşünmüştüm ki fırında, tandırda pişen oğlak kelleleri tepsiyle önümüze geldi. Turan beyin ustalıkla ve hızlıca hazırladığı kelleleri aynı sür’atle biz de yedik. Oğlak kellenin net olarak kuzu kelleden daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim.
Bu ziyafeti yine Turan Beyin özel olarak bir tarlaya ektirdiği kabaklardan yaptığı tatlı ile bitirdik.
Eğer yazın yöreden geçecekseniz molanızı Birtad Lokantası ‘nda vermenizi tavsiye ederim. Turan Beyin mütevazi lokantasında enfes bir ziyafet çekeceğinizden şüpheniz olmasın.
Yemeğinizi bitirip Birtad Lokantası ‘ndan kalktığınızda “Dondurmam Kaymak” filmine konu olan dondurmacıya uğramayı unutmayın! Tamamen taze meyveler ile yaptıkları dondurmalardan birkaç top alıp şimdi yolunuza devam edebilirsiniz.
Uğrarsanız bizi hatırlayın.
Sevgiler.
Bizi takip edin! | Follow us!
Anadolu’dan ve Dünya’dan lezzet notlarımızı paylaştığımız instagram.com/gurmexcom ve facebook.com/gurmex sosyal medya hesaplarımızdan bizi takip edebilirsiniz.
Diğer Muğla Restoranları için linke tıklayın.
Birtad Lokantası İletişim
Adres: Çarşı içi Yeni Cami Karşısı No: 51/A Ula / Muğla
Telefon: 0252 242 33 59 – 0555 211 22 07