İçerik
Kadayıfçı Muammer Usta Erzurum’dan ünü, Türkiye ve hatta uluslararası çapta alıp başını gitmiş biri. Kendisi Erzurum’da kadayıf dolmasının gerçek mimarı. İnanamayacaksınız belki ama Muammer Usta saatte tam 300 (üç yüz) tane kadayıf dolma sarabiliyor. Erzurum’da ziyaret ettiğimiz Kadayıfçı Muammer Usta ‘nın restoranında Muammer Usta ile bizzat tanışma fırsatına da sahip olduk. Mutlaka kaydedin, Erzurum’da kadayıf dolması Muammer Usta’da yenir.
Kadayıfçı Muammer Usta Kimdir?
Oldukça misafirperver ve güler yüzlü olan Muammer Usta tam bir gönül insanı. Hem sohbet ettik hem de kendisini bu kadar ünlü yapan Erzurum kadayıf dolmasının sırrını öğrendik. Bu vesileyle de öğrendiklerimizi sizlerle paylaşalım istedik.
Kadayıfçı Muammer Usta bugünlere öyle kolay gelmemiş. Lezzet serüveni 2 metrekarelik mutfakta ve 1990’lı yıllarda başlıyor. Erzurum’da eskiden sadece Ramazan ayında, evlerde yapılan kadayıf sarmasının şeklini ve şerbetini değiştirerek Erzurumluların beğenisine sunmuş. Ve o günden sonraki geçen 28 senelik sürede kadayıf dolması, Erzurum’un coğrafi işaretli bir lezzet simgesi haline gelmiş.
Kadayıf Dolması Nedir?
Kadayıf Dolması; tel kadayıfların içine ceviz eklenip sarılması akabinde yumurtaya bulanıp yağda kızartılması esasına dayanan Erzurum’a özgü bir şerbetli tatlıdır. Yağda kızartılan Kadayıf sarmaları en son olarak şerbetlenir ve afiyetle yenir.
Günde sadece 50 tane kadayıf dolması satışı ile başlayan Muammer Usta’nın lezzet serüveni, bugünlerde 5000’leri geçmiş durumda. Yukarıda da bahsetttiğim gibi Muammer Usta bu süre zarfında kadayıf dolması üzerine öyle uzmanlaşmış ki, sadece kadayıf dolması servis eden ve bir saatte tam 300 adet kadayıf dolması sarabilen bir restoran haline gelmiş.
Kadayıf Dolması Nasıl Yapılır? VİDEO
Elde dökülen kadayıf telinin içi Tortum cevizi ile doldurularak kızartılıyor. Ardından şerbetlenip dumanı üzerinde servis ediliyor. Nefis sıcak Erzurum Kadayıf Dolmasının açıkçası biz müptelası olduk. Aşağıya eklediğimiz 3 dakikalık videoda iyi bir kadayıf dolması yapmanın inceliklerini öğrenebilirsiniz.
Erzurum’a yolunuz düşerse, henüz teknolojiyi işin içine sokmayan ve her aşamada doğal yöntemleri kullanan Kadayıfçı Muammer Usta ‘ya yolunuzu mutlaka düşürün. Sanatçıların ve siyasetçilerin Erzurum’da uğrak yeri olan bu restoranda siz de Erzurum Kadayıf Dolması’nı tam merkezinde yemenin keyfini yaşayacaksınız.
Doğu Ekspresi Lezzet Durağı
Ya da Doğu Ekspresi Turu yapıyorsanız tren Erzurum’a gelmeden 1-2 saat önce aşağıdaki telefon numarasından Muammer Usta’ya ulaşın ve kadayıf dolması siparişinizi verin. Tren, Erzurum’da mola verdiğinde Kadayıfçı Muammer Usta çalışanları sıcak sıcak paketlenmiş kadayıf dolmalarını sizin için istasyona kadar getiriyorlar.
Unutmadan Muammer Usta’da cağ kebabı da yiyebiliyor ve paket servis alabiliyorsunuz. Muammer Usta Cağ Kebabı ile ilgili detaylı bir yazı kaleme almıştım linke tıklayarak okuyabilirsiniz.
Ayrıca, meşhur Erzurum kadayıf dolmasını sevdikleriniz için de paketletip götürebiliyorsunuz. Uzun yola gayet iyi dayanıyor. Biz götürdük, çok sevdiler. 🙂
Uğrarsanız bizi hatırlayın.
Sevgiyle ve afiyetle kalın.
Bizi takip edin! | Follow us!
Anadolu’dan ve Dünya’dan lezzet notlarımızı paylaştığımız instagram.com/gurmexcom ve facebook.com/gurmex sosyal medya hesaplarımızdan bizi takip edebilirsiniz.
Diğer Erzurum Restoranları için tıklayın.
Kadayıfçı Muammer Usta İletişim
Adres: Lalapaşa Mahallesi, Terminal Caddesi, Akgün Sitesi No: 39 Yakutiye / Erzurum
Telefon: 0442 233 62 82