İçerik
Ahmetbey Bahar Köftecisi müthiş bir deneyimdi benim için. Türkiye‘nin dört bir yanında köfte yedim, fakat böylesini gerçekten görmedim!
Köfte nedir? Genel olarak ekmek, soğan, maydanoz, baharat vb. ilaveli kıyılmış etten türlü biçimlerde sıkılarak yapılan ve pişirilen yemeklerin ortak adıdır. Peki köfte deyince aklınıza ne geliyor? İnegöl, Akçaabat, Tekirdağ, İzmir, Sultanahmet, Akhisar, Sivas, Salihli, Çine vs. mi? Böyle ise şu anda hem köftenin tanımını unutun hem de bildiğiniz diğer tüm köfteleri… Türkiye çapında ünlenmiş bu köftelerin tamamını yedim. Ama Ahmetbey Bahar Köftecisi ‘nde yediğim Ahmetbey Köftesi kadar iyisini açıkça söyleyeyim daha önce görmedim.
Trakya zaten verimli toprakları sebebiyle hem coğrafya olarak hemde hayvancılık noktasında çok özel bir bölge. Et ürünleri noktasında da bu güzel bölgede kolay kolay kötü bir deneyim yaşamazsınız.
Kadim bir geçmişten beslenen Tekirdağ köftesi Tekirdağ’ın, Kırklareli köftesi Kırklareli’nin tanıtımına büyük bir katkı sağlarken, satır köfte denildiğinde aklınıza sadece Keşan gelir. Domates soslu ve kaşarlı köftenin en iyisini ise İpsala’da yiyebilirsiniz. Uzunköprü köftesi ağır ağır demlene demlene pişerken Pehlivanköy ve Kızılcıkdere sucuğu bu coğrafyada daima bir adım öndedir.
Ahmetbey Beldesi
Ahmetbey köftesi size ansızın fısıldandığında ise ilk olarak nerede bu Ahmetbey sorusunu sorarsınız kendinize. Ahmetbey Beldesi Kırklareli Lüleburgaz’a bağlı 4000 nüfuslu karakteristik köftesiyle meşhur bir beldedir. Ahmetbey Bahar Köftecisi ‘de beldeyi meşhur etmiş kendine has bir ekolü olan köfteler yapar. İnsanlarımız tarafından fazla bilinmemesi gerçekten şaşırtıcı!
Hepi topu 100 bin nüfusu olan Kırklareli’de köfte kültürü çok yaygındır. Hatta bu küçük şehirde köftesiyle artık bir marka olmuş Tekirdağ’dan bile fazla köfte tüketildiğine inanmakta zorlanırsınız. Başınızı hangi tarafa çevirseniz Ahmetbey Bahar Köftecisi gibi enfes köfteler yapan irili ufaklı lokantalar ile karşılaşırsınız. İşte bu meşhur köftelerden biri de Ahmetbey Köftesidir.
Ahmetbey Köftesi Nedir?
Ahmetbey köftesi, Kırklareli Lüleburgaz ilçesi Ahmetbey beldesinde yapılan, yöreye özgü taze kıymadan hazırlanan ve ızgarada pişirilen bir köfte çeşididir.
Ahmetbey Bahar Köftecisi ‘nin en büyük sırrı beldede yetişen düvelerden temin edilen antrkot, döş ve kaburga gibi etler ile günlük olarak yapılan kıymasıdır. Bu kıyma ya iri çekilmiştir ya da satırla kıyılmıştır. İçinde hiçbir katkı maddesi veya karbonat olmadığı için elastik dokudan uzak, anne köftesi kıvamındadır. Eğer lastik gibi köftelerden sıkıldıysanız Ahmetbey Bahar Köftecisi ‘nde hafif dağılan köfte manzarası sizi fazlasıyla mutlu edecektir. Ahmetbey Köftesinin pişmiş kilosu 80 TL.
Ahmetbey Köftesi Nasıl Yapılır?
Hayvanın sadece belli bölgelerinden alınan etleri özel olarak harmanlayıp çekilmiş almıyorsanız bu tadı evde yakalamanız pek mümkün görünmüyor. Bazı gidip deneyen arkadaşlardan ve internetteki yorumlardan yağlıydı diyenleri görünce şaşırıyorum. İyi bir köfte için kıymanın yüzde 10 ile 15’i arasında zaten kavram yağı kullanmanız gerekir. Eğer Ahmetbey Bahar Köftecisi ‘ne iki kişi giderseniz yarım kilodan az sipariş vermeyin.
Baharat olarak içinde kimyon ağırlıklı çok az baharat ihtiva eden sulu, enfes lezzetin ikinci büyük sırrı ise pişirme tekniğinde, ızgarada ve köfteyi sıkan ustasındadır. Ustaları kıymayı nasıl hazırladıklarını söyleseler de köfteyi hazırladıktan sonra onu pişirmek için kullandıkları teknikleri sadece kalfalarına öğretiyorlar. Bu teknikler ustadan kalfaya geçerek günümüze kadar gelmiş.
Usta siparişe göre önünde yer alan taze kıyma kabından istenilen miktarda köfteyi sıkar ve hemen ızgaraya atar. Ve bana göre içinde az ekmek, kalitesi yüksek çok et bulundurması ve ustadan ustaya değişen pişirme yöntemleri de lezzeti perçinliyor. Yani bu durumda Ahmetbey Bahar Köftecisi yeni bir köfte ekolü diyebiliriz.
Yanında manda yoğurdu ve ızgaraya bastırılmış soslu ekmeği, soğan, domates ve biberleri ile beraber insana yemek konusunda çığır açtırabilir. Trakya havası almış olmanın verdiği mutluluk eklenince Ahmetbey Bahar Köftecisi ‘nin bizim gönlümüzdeki yeri daima en üst sıralardadır.
Ahmetbey Köftecisi Yol Tarifi
Ahmetbey Bahar Köftecisi güler yüzlü ve saygılı çalışanları ile 30 senedir kendini bozmadan küçücük dükkanda büyük bir köfte ekolü yarattı. Biz yaz aylarında sırf köfte yemek için birkaç sefer Ahmetbey beldesine uğruyoruz.
Eğer Edirne‘ye gidiyorsanız TEM’den Saray çıkışından çıkın ve yola E5 üzerinden devam edin. Sanofi Zentiva ilaç fabrikasından sonra içeriye dönün, 5-6 km gidin ve Ahmetbey Bahar Köftecisi ‘nde bu lezzeti kesinlikle tadın!
Hatta hafta sonu gidiyorsanız önünde bekleyeceğiniz sırayı da göze alın! Ve hiç merak etmeyin, diğer adı var tadı yok köftelerin yanında Ahmetbey Bahar Köftecisi on numaradır, beklediğinize de, gittiğiniz yola da değer!
Bahar Köftecisi Video
Sevgiler.
Bizi takip edin! | Follow us!
Anadolu’dan ve Dünya’dan lezzet notlarımızı paylaştığımız instagram.com/gurmexcom ve facebook.com/gurmex sosyal medya hesaplarımızdan bizi takip edebilirsiniz.
Diğer Lüleburgaz Restoranları için tıklayın.
Ahmetbey Bahar Köftecisi Adres ve Telefon
Adres: Gündoğdu Mahallesi, Atatürk Caddesi Ahmetbey – Lüleburgaz / Kırklareli
Telefon: 0288 423 15 97
