Tirmit Mantarı (Kirmit) Nedir? Tirmit Kavurması Nasıl Yapılır?

Tirmit (Kirmit) Mantarı Nedir? Tirmit Kavurması Nasıl Yapılır?

Tirmit (Kirmit) Mantarı Nedir?

Tirmit mantarı Karadeniz bölgesinin yüksek rakımlı ve yağışlı bölgelerinde ve ormanlarda, özellikle Giresun ve Ordu illerimizde bahçelerde kendiliğinden yetişen bir mantar türüdür.

Karadeniz’in Sarı İncisi Tirmit..

Birçoğunuzun belki ilk kez duyacağı fakat Karadeniz için altın değerinde olan tirmit mantarından bahsetmek istiyorum sizlere..

Yaz sonu ve sonbahar başı gibi yağışın bol olduğu dönemlerde rakımı yüksek alanlarda bolca bulmanız mümkün.. Tirmit sezonu açıldığında bağda, bahçede ve ormanda tirmit avcıları dediğimiz görünmez avcılar dolaşıyor. 🙂 Kayın, meşe, fındık ağaçlarıyla birlikte yetişen, rengi sarı ve genellikle ormanlarda yaprak altlarında gizlenen tirmit mantarının kokusu cezbedici güzellikte.. Dolayısıyla Karadeniz bitki örtüsü ve iklimi yetişmesi için oldukça uygun.. Ben ormanda tirmit peşinde koşamam derseniz Görele, Tirebolu halk pazarlarında döneme göre değişen fiyatlarla satın alma şansına da sahipsiniz.. Tirmit hiç olmadığı veya çok zor bulunduğu dönemlerde oldukça yüksek fiyatlara satılıyor. Normal zamanlarda kilogram fiyatı 10-20 TL arasında değişiyor.

Tirmit Mantarı, tavuk tirmitTavuk Tirmit

Tirmit Mantarı Çeşitleri

Genellikle tavuk tirmit ve sütlü tirmit mantarı olmak üzere bilinen iki türü var. İki mantar çeşidinde de tat ve görüntü birbirinden oldukça farklı.. Tavuk tirmiti dediğimiz tür oldukça sarı ve daha kuru bir yapıya sahip.. Sütlü tirmit mantarı ise daha etli ve içi sütlü.. Sarı tavuk tirmiti daha yumuşak ve tatlı olup zamanla ağızda buruk bir lezzet bırakırken, sütlü tirmit ise bademi andıran daha sert bir tada sahip.. Aynı zamanda deniz mahsullerini andıran bir kokusu var.

Tirmit Mantarı, süt tirmitSüt Tirmit – Foto: Maros Durdiak

Tirmit Mantarı yemek tarifleri

Tirmit Mantarı nedir

Tirmit mantar türleri diğer mantarlara göre daha dayanıklıdır. Çabuk parçalanmaz ve bozulmaz. +4 derecede veya -18 derecede soğuk muhafaza edilerek koruma süresi uzatılabilir. Temizlenmesi oldukça kolaydır. Şapka kısmı yapışkan olmadığında sadece fırçalayarak toprak ve kaba kirler alınabilir. Ayrıca mutlaka suda bekletilerek temizlenmesini öneririm.

Tirmit Mantarı Nasıl Toplanır?

Mantar toplamak oldukça eğlenceli bir iş olmasına rağmen aynı zamanda çokta emek ister.. Orman severler için zevkli gibi görünse de saatlerce ormanda dolaşıp hiç tirmit bulamadan dönmekte mümkün.. Ayrıca mantar toplama işi mutlaka tecrübeli ve mantarın yenilebileceğinden emin olan kişiler tarafından yapılmalıdır. Aksi halde zehirli bir mantar türünün karışma ihtimali oldukça kötü sonuçlar doğuracak, ciddi zehirlenmeler ve ölümle bile sonuçlanabilen vak’alara neden olacaktır. Bilmediğimiz, tanımadığımız hiçbir fikrimiz olmayan mantar türleriyle kesinlikle ilgilenmiyoruz. 🙂 Mantar toplarken treking havasında ormanda mis gibi havayı çekerek dolaşmak, ormanın sessizliğinde kuş cıvıltıları, kurumuş yaprak hışırtılarıyla, yaşamın bu yönünden zevk almak tarifsiz bir duygu.. Bunun tadını çıkaralım kendimizi tehlikeye atmayalım. 🙂

Tirmit Mantarı nasıl toplanır

Tirmit Mantarı Nasıl Yenir?

Gelelim tirmiti nasıl tüketeceğimize.. Tirmit Kavurma ( Tirmit Sote) şeklinde anlık olarak toplanan mantarların yıkanıp paklandıktan sonra çok küçük olmamak şartı ile doğranıp bol soğan ve damak zevkine göre baharat çeşitleriyle sotelenir ve afiyetle yenir. 🙂

Tirmit Mantarı kavurma nasıl yapılırTirmit Kavurma – Foto: www.yemekevi.tv

Aynı şekilde sotelenen tirmit üzerine yumurta kırıp yumurtalı tirmit şeklinde tercih edenler de yok değildir. 🙂
Bir de eğer memleketine gidemeyen, uzaklardan memleket kokusu almak isteyen, tirmite hasret kalmış yakınlarınız varsa onlar için tirmit salamura yapılabilir. Bu şekilde uzun süre muhafaza edilebiliyor. Salamura tirmitler daha sonra aynı şekilde sotelenerek tüketilebilir.

Tirmit Mantarı türleri çeşitleriGiresun Tirebolu Yalıköy / Ormana Giden Yol – Annakgıran

Karadeniz için vazgeçilmez bir tat olan tirmit; yanında mısır ekmeği ve yoğurtla sofraları şenlendirir. Karadeniz turu yaparsanız bulduğunuz ilk yerde yerde deneyin derim.

Et desem et değil, süt desem süt değil, balık desem balık değil velhasıl kelam çok lezzetli bir gıda.. 🙂

Yerseniz beni de hatırlayın..

Tirebolu Yalıköy’den başka bir yazımda detaylı olarak bahsedeceğim.

Sağlıcakla kalın..


Bizi takip edin! | Follow us!

Anadolu’dan ve dünyadan lezzet notlarımızı paylaştığımız instagram.com/gurmexpo ve facebook.com/gurmex sosyal medya hesaplarımızdan bizi takip edebilirsiniz.


tirmit-mantari-avcilari-oluk-oviz-yolu-ovize-dogru-oviz-ormani-giresunTirmit Avcıları – Oviz Yolu – Oviz Ormanı

Yorum Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İçerik

Name

Website

Phone

Facebook ile Yorum Yazın