İçerik
Kuzubeyi Kuzu Çevirme Bağcılar yazısıyla merhabalar. Kuzu çevirme denilince aklımıza hep şehir dışında yer alan uzak noktalarda bulunan mekanlar gelir. Fakat bu kez size İstanbul Bağcılar’da ara bir cadde de kuytu denilecek ve ancak navigasyonla bulunabilecek bir yerde sanatını icra eden ender müesseselerden Kuzubeyi Kuzu Çevirme Bağcılar ‘dan bahsedeceğim.
Kuzu Çevirme (Sırık Kebabı) Nedir?
Kuzu çevirme yani sırık kebabı Sinop Boyabat, Kastamonu ve Çorum Kargı bölgelerinde asırlardır yapılan ve günümüzde de oldukça rağbet gören lezzetlerdendir. Sadece kuzu, koyun, keçi, oğlak gibi küçükbaş hayvanlar yaklaşık 2-2,5 metrelik sırıklara takılarak ateşe karşı çevrilerek pişirilir. Diğer adı bu sebepten ötürü Sırık Kebabıdır.
Kuzu Çevirme Nasıl Yapılır?
Kuzubeyi Kuzu Çevirme Bağcılar ‘da karnında bulunan açık yerden güzelce tuzlanan kuzu ocağın kenarlarında yanan çam odunu ile yavaş yavaş pişirilir. Pişirme işlemi kuzu terleyene kadar yavaş, daha sonra ise güçlü ateşte yapılır. Arzu edilirse içine biber, domates ve soğanda ilave edilebilir, gayet güzel olur. Eğer ateş birden güçlendirilirse kuzunun sadece dışı pişer o yüzden yavaş ateşte çok yavaş çevirilerek pişirilmesi önemlidir.
Kuzubeyi Kuzu Çevirme Bağcılar ‘da tamda bu bahsettiğim ritüeller eksiksiz uygulanarak Anadolu geleneklerine uygun çevirme yapılıyor. O kadar lezzetli ve güzel çevirme yedik ki neredeyse parmaklarımızda arada gidecekti. Bu noktada mekan sahibinin hakkını da vermek lazım. Gerçekten çok zahmetli ve yetkinlik gerektiren bir iş yapıyor. O sıcak ateşin önünde, kuzunun başında saatlerce durmak kolay değil! Helal olsun ustam sana.
Çevirme Yiyeceklere Önemli Tavsiyeler
Kuzubeyi Kuzu Çevirme Bağcılar ‘ı ziyaret edecekler için yine önemli bir anekdot vermem gerekiyor. Bu bahsettiğim enfes kuzu tadını alabilmeniz için kuzunun ateş üstünden indirildiği zamana denk gelmeniz şart! Aksi taktirde daha önce çevrilen kuzu ısıtılıp getirildiğinde büyü maalesef bozuluyor. Et sert olduğundan ağızda dağılma durumu hayal. Benim size tavsiyem mekana gitmeden evvel telefon ile kuzunun ne zaman pişeceğini ve ne zaman indirilip servise hazır hale geleceğini mutlaka öğrenin.
Biz kuzunun yanında iç pilavı, çoban salata ve manda yoğurdu aldık. Manda yoğurdunun ekstra bir özelliği yoktu fakat kuzu ile enfes gidiyor. Salataya ise parantez açmak istiyorum porsiyonu çok küçük ve oldukça pahalı. Bence salata kuzu yanında ikram olarak verilebilirdi. İç pilavı ise kusursuzdu.
Kuzubeyi Kuzu Çevirme Fiyatlar
Ayrıca Kuzubeyi Kuzu Çevirme Bağcılar ‘da siparişinizi verirken kuzu gramajını teraziden kontrol etmenizi öneririm. 1 porsiyon kuzu yaklaşık 400 gr. olarak servis ediliyor. Fiaytı ise 52 TL. Pişmiş kuzu çevirmenin kg fiyatı 130 TL. Löp et olarak tartılmadığından tabağınıza çok fazla kemik gelip gelmediğini kontrol etmenizde fayda var. Çevirme işi biraz görecelidir bilenler bilir. Porsiyon tabağa az yada fazla gelebiliyor. Hesap geldiğinde şaşırmayın, bunlar en önemli handikaplar. Diğer fiyatlar ise şöyle; İç Pilav, Yoğurt, Salata 7,5 TL.
Kuzubeyi Kuzu Çevirme Bağcılar ‘ın artıları ise mekan kuytu yerde olmasına rağmen çok temiz, personel ilgili ve güler yüzlü. Bence Kuzubeyi Kuzu Çevirme İstanbul’da en güzel çevirme yiyebileceğiniz lokantalardan biridir.
Ayrıca arzu ederseniz kuzu çevirmenin altında tepside biriken yağa soğan eklettirip masanıza servis ettirebilirsiniz, naçizane bu lezzet özel önerimdir. İkram olarak çay servisi mevcut.
Kuzubeyi Kuzu Çevirme Bağcılar ‘a uğradığınızda kuzu eti ağzınızda dağılırsa bizi de hatırlayın.
Afiyette kalın.
Bizi takip edin! | Follow us!
Anadolu’dan ve Dünya’dan lezzet notlarımızı paylaştığımız instagram.com/gurmexcom ve facebook.com/gurmex sosyal medya hesaplarımızdan bizi takip edebilirsiniz.
Diğer İstanbul Restoranları için linke tıklayın.
Kuzubeyi Kuzu Çevirme Adres ve Telefon
Adres: Fevzi Çakmak Mahallesi, 8. Sokak No: 59/A Bağcılar / İstanbul
Telefon: 444 67 19 – 0 212 434 53 08