Temizlenmiş işkembeyi bol suda birkaç su yıkayalım.
Tencereye alıp üzerine üç parmak çıkacak kadar su ilave edip, yarım limonun
suyunu ve doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar
haşlayalım (limon ve sarımsağı tadının ve renginin daha iyi olması için
kullanıyoruz).
Haşlanan işkembe delikli kepçe ile çıkararak, kesme şeker iriliğinde
doğrayalım. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye
alarak kaynamaya bırakalım.
Bu arada terbiyeyi hazırlayalım. İki kaşık una bir limon suyu, iki yumurta
sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene
dek çırpalım. Kaynamakta olan işkembe suyuna azar azar ve sürekli
karıştırarak dökelim.
Doğranan işkembeleri de ekleyerek tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynatalım.
Sarımsağı döverek ilave edelim. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine
kırmızı biberli tereyağı gezdirerek servis yapalım (arzuya göre sirke ilave
edelim)
Gerekli Malzemeler :
1 Kg İşkembe (temizlenmiş)
2 Çorba Kaşığı Un
2 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 Fincan Sirke
3-5 Diş Sarımsak
Tuz, Kırmızı Biber
2 Çorba Kaşığı Tereyağı
4 Diş Sarımsak (haşlarken kullanmak için)
Başlangıçlar
